Risotto, que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risotto data do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.
Rende 4 porções como prato principal, 6 como acompanhamento.
Tempo de preparo 1h.
INGREDIENTES
- 3 xícaras de arroz arbóreo
- 400g de camarões limpos
- 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
- 1 e 1/2 cubo de caldo de legumes
- 1,5 litro de água fervente
- 2 tomates pelados picados
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo gorgonzola
- suco de 1/2 limão
- sal e manjericão a gosto
O arroz é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo.
wikipedia
MODO DE PREPARO
- Temperar os camarões com sal, limão e um dente de alho.
- Em uma panela aquecer duas colheres de azeite, refogar os camarões por uns 5 minutos e reservar.
- Em outra panela, aquecer o azeite restante e refogar a cebola e um dente alho. Em fogo baixo, colocar o arroz e mexer acrescentando o vinho.
- Dissolva os caldos de legumes na água fervida. Este caldo será utilizado para ir regando o arroz aos poucos.
- Vá adicionando o caldo, algo em torno de uma xícara por vez, e continue mexendo até que arroz chegue no ponto. O ponto certo é o grão al dente e bem cremoso.
- Quando o risotto começar a ficar cremoso, coloque o queijo parmesão e verifique o sal.
- Antes de desligar juntar os camarões, o tomate e o manjericão.
- Desligue o fogo e então adicione a manteiga. Mexa até ela estar toda dissolvida e misturada. Adicione pedacinhos do queijo gorgonzola para finalizar.
- Servir em seguida.
