Risotto, que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risotto data do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Rende 4 porções como prato principal, 6 como acompanhamento.
Tempo de preparo 1h.

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de arroz arbóreo
  • 400g de camarões limpos
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
  • 1 e 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 1,5 litro de água fervente
  • 2 tomates pelados picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 50g de queijo gorgonzola
  • suco de 1/2 limão
  • sal e manjericão a gosto

O arroz é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo.

wikipedia

MODO DE PREPARO

  1. Temperar os camarões com sal, limão e um dente de alho.
  2. Em uma panela aquecer duas colheres de azeite, refogar os camarões por uns 5 minutos e reservar.
  3. Em outra panela, aquecer o azeite restante e refogar a cebola e um dente alho. Em fogo baixo, colocar o arroz e mexer acrescentando o vinho.
  4. Dissolva os caldos de legumes na água fervida. Este caldo será utilizado para ir regando o arroz aos poucos.
  5. Vá adicionando o caldo, algo em torno de uma xícara por vez, e continue mexendo até que arroz chegue no ponto. O ponto certo é o grão al dente e bem cremoso.
  6. Quando o risotto começar a ficar cremoso, coloque o queijo parmesão e verifique o sal.
  7. Antes de desligar juntar os camarões, o tomate e o manjericão.
  8. Desligue o fogo e então adicione a manteiga. Mexa até ela estar toda dissolvida e misturada. Adicione pedacinhos do queijo gorgonzola para finalizar.
  9. Servir em seguida.

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